L’obiettivo è creare una nuova figura professionale responsabile dei servizi di ristorazione collettiva e commerciale, dotata di una solida preparazione tecnica, gestionale e legislativa. L’Università Cattolica di Piacenza con la sua facoltà di scienza agrarie alimentari e ambientali ha certamente il primato sulle altre facoltà italiane per averci creduto e puntato. Per questo ha organizzato il master di primo livello in ristorazione collettiva.
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