Tag: Università cattolica Piacenza

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CUCINA SOSTENIBILE ANCHE AL RISTORANTE? SI PUO’

Realizzare un menù anti spreco dall’antipasto al dolce si può, parola di chef. La sfida, oltre che di abilità, è soprattutto culturale, cioè saper riutilizzare anziché gettare. La lotto allo spreco alimentare nella ristorazione è stata al centro della giornata organizzata dall’università cattolica di piacenza in collaborazione con Piace cibo sano e Ricibiamo, per educare al ri-uso sostenibile del cibo.

A condire la giornata la presenza di chef stellati e un contest di cucina anti spreco: l’edizione 2022 è dedicata a ricette adatte per l’asporto. Tre le categorie in gara: futuri chef, chef professionisti, chef di casa.

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NUOVA LAUREA IN SOSTENIBILITA’ E MANAGEMENT. DIES ACADEMICUS CON KERRY KENNEDY

E’ pronto per partire dal prossimo anno accademico il corso di laurea in sostenibilità e management della facoltà di economia. Un corso che si sviluppa in modo innovativo e originale basandosi sui tre pilastri fondamentali di una concezione moderna della sostenibilità, economico, agrario e formativo.

L’annuncio del Magnifico Rettore Franco Anelli nel Dies Academicus che ogni anno celebra l’Università Cattolica del Sacro Cuore. Un risultato frutto della proficua collaborazione, che prosegue da svariati anni, con Kerry Kennedy, presidente onorario Robert Kennedy Human Rights Italia.

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CAMBIARE ABITUDINI ALIMENTARI SI PUO’

Cambiare le abitudini alimentari non è facile, ancora meno se si tratta della merenda di metà mattina, quel tanto atteso momento di break che fa tirare il fiato dalle lezioni. Ma la tentazione di andare alle macchinette e scegliere uno snack è fortissima, talvolta irresistibile. Eppure cambiare, o perlomeno provarci, è possibile. La scuola media Carducci di Piacenza ha aderito al progetto Una merenda sana e sostenile proposta da Piace Cibo Sano, un progetto unico a livello regionale.

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IL MERCATO CONTADINO DIVENTA DIGITALE CON UNA APP

Il mercato contadino di piazza Duomo guarda alla digitalizzazione con curiosità ed entusiasmo. È partita proprio da Piacenza la sperimentazione all’interno del mercato contadino settimanale all’ombra della cattedrale, per misurare la disponibilità degli agricoltori ad accogliere la sfida digitale. L’iniziativa raggruppa l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, l’associazione “Piace Cibo Sano ” e WeFrood, la app che trova frutta e verdura e fa condividere le esperienze tramite smartphone.

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CONOSCI IL PESCE? VIENI A DEGUSTARLO IN CATTOLICA

Siamo consumatori del pesce? Ci poniamo domande sulla sostenibilità del settore idrico? Le giornate del pesce sono nate proprio per questo. Un’iniziativa interattiva sperimentale di scienza partecipata dove i protagonisti sono i consumatori attraverso una vera e propria analisi sensoriale nei sensory lab dell’Università Cattolica.

Nel corso delle giornate del pesce è possibile anche approfondire la propria conoscenza sull’alimento e porre domande, per il primo appuntamento, a disposizione dei partecipati i consigli della dietista.

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ECCO IL MASTER IN RISTORAZIONE COLLETTIVA FIRMATO UNIVERSITA’ CATTOLICA

L’obiettivo è creare una nuova figura professionale responsabile dei servizi di ristorazione collettiva e commerciale, dotata di una solida preparazione tecnica, gestionale e legislativa. L’Università Cattolica di Piacenza con la sua facoltà di scienza agrarie alimentari e ambientali ha certamente il primato sulle altre facoltà italiane per averci creduto e puntato. Per questo ha organizzato il master di primo livello in ristorazione collettiva.

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ABDIR: “VI RACCONTO LA MIA STORIA DI IMMIGRATO A 15 ANNI”

Abdir compirà 19 anni tra pochi giorni. A 15 è iniziato il suo lungo e doloroso cammino verso l’Italia. Dalla Somalia, la sua terra, Abdir è partito verso l’Etiopia, è arrivato in Sudan e in Libia dive ha subito le peggiori angherie. Fa parte degli 8537 minori non accompagnati che arrivano in Italia dall’Africa; l’Emilia Romagna è la terza regione di accoglienza con una percentuale del 9%. Ha raccontato la sua storia nel corso del seminario organizzato dalla facoltà di Scienze della Formazione dell’Università Cattolica.

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SIMONA ATZORI: “HO FATTO DEL MIO LIMITE UNA POSSIBILITA’ “

Quando la ascolti parlare l’attenzione viene catturata dalle parole, dagli occhi che sorridono e dai piedi che, come le disse parecchi anni fa una bimba di 10 anni, sono solo più in basso. E’ proprio così, le gambe e i piedi sono per lei braccia e mani con cui riesce a fare qualunque cosa: danza, dipinge, mangia, beve, scrive. Simona Atzori è una donna che staresti ore ad ascoltare, mentre racconta quegli episodi che la ritraggono da bambina, il primo giorno d’asilo e capisci subito di che pasta è fatta. Ha raccontato la sua storia in Cattolica alla Giornata del Dono.

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CRESCE LA FIDUCIA NELLA RIPRESA, MA NON PER TUTTI

Cresce la fiducia e crescono i consumi. Difficile a credersi? Eppure pare proprio sia così; a confermarlo sono gli ultimi dati istat secondo cui crescono i redditi. Si ridice la quota delle famiglie che faticano ad arrivare alla fine del mese (nel 2014 erano il 17,9 per cento, contro il 18,8 del 2013) la povertà assoluta ha smesso di aumentare, la grave deprivazione diminuisce e l’occupazione ricomincia a crescere. Questo però non significa ancora l’uscita totale dal tunnel della grande crisi, anche perchè il paese è più diviso che mai, tra nord e sud, ad esempio. In cattolica si è peralto proprio di consumi, con il forum Osservaitalia del quotidiano La Repubblica. Al tavolo dei relatori nomi importanti della grande distribuzione: Nielsen, Conad, Modelez Internazionale.

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CANTONE: “AGIRE PRIMA CHE NASCA IL MALAFFARE”

Ha preferito non sfiorare gli argomenti di più stretta attualità. Tanto per intenderci neppure un cenno alla polemica dei giorni scorsi sul modello Milano capitale morale e di Roma che non ha gli anticorpi proprio nel giorno, guarda a caso, in cui ha preso il via il processo di Mafia Capitale. Raffaele Cantone, presidente dell’Associazione Nazionale Anticorruzione, ospite della più in vista dell’incontro organizzata dal’università Cattolica dal titolo Il contrario della corruzione, ha tracciato, in poche parole con i cronisti, il cammino che ogni pubblica amministrazione dovrebbe compiere per evitare che il malaffare si insinui pesantemente dentro ad essa. Prima di tutto lavorare sulla cultura delle regole e sulla prevenzione.

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